מערכת נידוף יודעת לינוק אויר, עשן וגזים דרך מנדף ודרך מערכת סינון ולפלוט החוצה אוויר נקי.
מנדף
תפקידו של המנדף לאסוף לתוכו אוויר רווי בעשן ושמן. הוא נמצא מעל הפס החם ושטחו מעט גדול יותר.
קולטי טיפות / עוצרי להבות
אותו רכיב שתפקידו כפול ועל כן זכה בשני שמות. כאשר עשן רווי בשמן יעלה למנדף, אחוז גדול מהשמן יכלא בקולטי הטיפות. כאשל מגיע גיץ לארובה הוא עלול להצית אותה (והיו מקרים כאלו באזורנו) עוצרי הלהבות ימנעו מהגיץ להגיע אל הארובה.
מערכת סינון
מכילה סוגים שונים של מסננים בהתאם לסוגי הבישול ולגודל המנדף.
מפוח
יונק את האוויר ופולט אותו החוצה.